Insalata d’orzo

Ingredienti: 300 gr di orzo perlato, 200 gr di fagiolini verdi, 1 peperone giallo, 100 gr di pomodori rossi, 150 gr di formaggio (tipo galbanino), 50 gr di olive verdi denocciolate, olio evo q.b., sale q.b. basilico, 2 cucchiai di maionese a piacere.

Preparazione: lessate l’orzo per il tempo di cottura indicato sulla confezione; unite un filo d’olio, mescolate e lasciatelo raffreddare.

Pulite e lavate tutte le verdure. lessate i fagiolini e tagliate a pezzetti piccoli i pomodori ed il peperone. Tagliate le olive a rondelle ed il formaggio a dadini.

Unite il tutto all’orzo raffreddato, aggiustate di sale e olio ed aggiungete del basilico spezzettato con le mani.

Unite la maionese se è di vostro gradimento e lasciate riposare in frigo per circa un’ora prima di servire.