La Zuppa di ceci e cozze è una ricetta povera e autentica, nata nei porti e sulle barche dei pescatori, oggi ideale per chi naviga e vuole gustare il sapore vero del mare.

Una ricetta nata in mare non tutte le ricette che parlano di mare nascono nei ristoranti: molte hanno origine sulle imbarcazioni, frutto dell’ingegno dei pescatori che cucinavano con ciò che avevano a disposizione. La zuppa di ceci e cozze appartiene a questa tradizione.

Un piatto semplice, nutriente e saporito: i ceci, facilmente conservabili a bordo secchi o in barattolo, si univano alle cozze raccolte lungo le coste o nei porti. Così, dopo ore di lavoro, si otteneva un pasto caldo, ricco e sostanzioso, perfetto per rinfrancare corpo e spirito.

Gli ingredienti (per 4 persone)

• 250 g di ceci già cotti (o secchi, ammollati il giorno prima)
• 1 kg di cozze fresche
• 200 g di passata di pomodoro o pomodorini in scatola
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Un rametto di rosmarino o prezzemolo fresco
• Peperoncino (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Pane casereccio tostato per accompagnare

Preparazione passo per passo

• Pulire le cozze: Raschia e sciacqua le cozze in acqua di mare o dolce, eliminando le barbe. In barca è sufficiente una bacinella capiente.
• Preparare la base: In una casseruola scalda l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati e un pizzico di peperoncino, se gradito. Aggiungi la passata di pomodoro e lascia insaporire per 8-10 minuti a fuoco medio.
• Aggiungere i ceci: Unisci i ceci scolati, mescola bene e lascia cuocere altri 5 minuti per amalgamare i sapori.
• Aprire le cozze: In un’altra pentola fai aprire le cozze a fuoco vivo. Filtra la loro acqua di cottura e uniscila alla zuppa, insieme alle cozze sgusciate (tenendone qualcuna intera per la presentazione).
• Ultima cottura: Prosegui per 5 minuti a fuoco basso, regola di sale e pepe, aggiungi rosmarino o prezzemolo tritato e servi caldo.

Perché è perfetta in barca

• Un’unica pentola: si gestisce facilmente in cambusa.
• Ingredienti pratici: i ceci in scatola e la passata di pomodoro si conservano a lungo.
• Sapore autentico: le cozze, reperibili fresche in molti porti o rade, regalano il gusto del mare.
• Versatilità: si può arricchire con patate a cubetti, con un filo d’olio crudo finale o con crostini dorati.

Un piatto che racconta il mare

La zuppa di ceci e cozze non è solo un pasto: è una storia che si tramanda. È il profumo delle cozze che si apre nell’aria della sera, il calore dei legumi che sazia dopo una giornata di navigazione, il pane che raccoglie l’ultimo filo di brodo salmastro.

È un piatto da gustare in pozzetto, al tramonto, con il tintinnio delle sartie come sottofondo e il vento che porta con sé la promessa di nuove rotte.

Vino consigliato in abbinamento:

• Vermentino di Gallura DOCG: fresco, sapido, minerale, accompagna perfettamente la dolcezza dei ceci e la sapidità delle cozze.
• Fiano di Avellino DOCG: più strutturato, con note fruttate e floreali che armonizzano con il pomodoro.
• Per chi ama le bollicine: un Metodo Classico brut esalta la freschezza del piatto.