Tortino di patate e fagiolini alla ligure

Ricette in barca

Tortino di patate e fagiolini alla ligure

liguriaristoranti.com

07/12/2015 16:50

Ingredienti per 4 persone: 750 gr di patate da purè, 500 gr di fagiolini, 70 gr di burro, 2 uova, 1 pugnetto di parmigiano, maggiorana e 1 pizzico di sale.

Preparazione: lessate le patate, pelatele e tagliatele a pezzettini insieme a 500 gr di fagiolini freschi.

A cottura ultimata riducete il tutto col passaverdure. Sciogliete il burro in una padella ampia, passate in padella il composto col trito di maggiorana e un pizzico di sale.

Unite, lontano dal fuoco, 2 uova sbattute e il parmigiano. Imburrate una teglia da forno e stendetevi il composto schiacchiando con la forchetta, quindi spolverate la superficie col pane grattuggiato. Infornate per 30 minuti a 180 gradi e servite il tortino tiepido.

F.P.

Fotografia: giuseppecapano.it