Polpette di pesce (salva cambusa)

Ingredienti: nasello - orata - branzino, 1 patata, parmigiano, sale, pepe, pangrattato, aglio.

Preparazione: questa ricetta serve per non buttare via il fondo del pesce: in ogni piatto avanza sempre qualche pezzetto di buon filetto che andrebbe nella spazzatura, ecco noi lo riutilizziamo.

A seconda della quantità di pesce mettiamo a bollire una patata, media o piccola. Una volta pronta la schiacciamo e uniamo al nostri pezzetti di pesciolino, fate attenzione a non incorporare anche le spine. Poi aggiungiamo un cucchiaio di parmigiano, sale e pepe. 

Fate delle palline, se restano troppo morbide aggiungete del pangrattato. Cuocetele in padella con un filo d'olio dove avrete fatto scaldare uno spicchio d'aglio.

Manuela Facino