Tartare di tonno all’erba cipollina

Ingredienti per 4 persone: 480 gr di tonno fresco, 20 gr di erba cipollina, 40 gr di olio evo, sale q.b.
Preparazione: tagliare finemente l’erba cipollina.
Mettere in infusione metà dell’erba cipollina in una tazza con l’olio e il sale.
Tagliare il tonno a dadini sottili (non tritatelo).
Dividere il tonno per il numero di portate.
Prendere un coppa pasta sul piatto di portata e inserire il tonno.
Togliere il coppa pasta.
Condire con l’olio all’erba cipollina e decorare il piatto con altra erba cipollina.
Aggiungere un filo d’olio finale.
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