Ingredienti per 4 persone: 1 carota tritata, 2 cipollotti tritati finemente, 4 pezzetti di peperone sotto'olio tritati, 6 gambi di sedano tritati, 3 zucchine tritate, 7 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di 1 limone, 2 gocce di tabasco, 1 spicchio di aglio tritato finemente, 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate finemente (menta, basilico, maggiorana), 400 g di tagliolini freschi; sale.

Preparazione: mescolate le verdure con l'olio, il succo di limone, il tabasco, l'aglio in una terrina capiente. Regolate di sale, unite le erbe tritate e lasciate marinare per almeno 10 minuti. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salta. Scolatela, conditela con le verdure marinate. Mescolate bene e servite.