Spaghetti con pomodori secchi e pinoli

Ingredienti per 2 persone: 7 pomodori secchi sott'olio, 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva, 3 cucchiai di pane grattugiato, 1 cucchiaio di pinoli, 160 gr di spaghetti, sale.

Preparazione: cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Su un tagliere tritare grossolanamente i pomodori secchi ben sgocciolati.

In una padella antiaderente far abbrustolire il pangrattato finché non si sarà ben dorato. Attenzione perché tende a bruciare facilmente. Metterlo da parte.

In una padella mettere l’olio e far abbrustolire i pinoli, quando sono pronti aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti e far cuocere ancora per 2 minuti.

A cottura ultimata scolare gli spaghetti e metterli nella padella con i pomodori e i pinoli e aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

Saltare la pasta a fiamma vivace per qualche minuto, girando di frequente, aggiungere il pane grattugiato e servire caldo.