Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta a piacere (fusilli, maccheroncini, pennette o anellini), 150 gr di groviera grattugiata, 150 gr di parmigiano grattugiato, noce moscata, 200 gr di prosciutto cotto a dadini, mezzo litro di latte fresco, 4 zucchine di medie dimensioni, 20 gr di burro, olio d'oliva extra-vergine, sale, pepe.

Preparazione: per prima cosa mettete sul fornello un tegame con abbondante acqua salata, e portatela ad ebollizione. Lessate la pasta ma scolatela al dente, e lasciatela intiepidire nello scolapasta. Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti, fatele cuocere per venti minuti in un filo di olio d'oliva caldo, scolatele poi dall'olio e asciugatele su un foglio di carta da cucina.

Nel frattempo preparate una besciamella fresca, mettendo in un padellino mezzo litro di latte fresco, il burro ammorbito e versatevi la farina a pioggia lentamente. Insaporite con noce moscata, sale e pepe.

Prendete una pirofila da forno e imburratela. In una terrina capiente versate la pasta e conditela con i formaggi, le zucchine a cubetti, il prosciutto cotto a dadini, e un terzo della besciamella.

Mescolate bene tutti gli ingredienti, e versateli nella teglia da forno. Ricoprite con un altro strato di besciamella e spolverate con abbondante formaggio grattugiato e un po' di pepe macinato fresco. Accendete il forno a 180 gradi e infornate lo sformato di pasta per 20 minuti, in modalità grill.

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