Riso venere al pollo peperoni e zucchine al cumino mantecato al parmigiano reggiano
Ingredienti per 4 persone: 350 gr riso nero di venere, 250 gr petti di pollo, 1 peperone rosso, 1 giallo, 2 zucchine, cumino, 2 fogli pasta fillo, 1 cipolla bianca, parmigiano reggiano, olio extra vergine, 50 gr. Burro, sale, prezzemolo, pepe.
Preparazione: lessare il riso al dente,tagliare a cubetti il pollo peperoni e zucchine.
Rosolare mezza cipolla con un po di olio e il burro,mettere il pollo rosolare,poi aggiungere i peperoni e per ultimo le zucchine e il cumino.
A cottura aggiungere il riso e mantecare con il parmigiano.
Preparare delle cornucopie con la pasta fillo per decorare
Servire.
Fabio Tira
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riso con polllo e peperoni, risso venere, riso nero con pollo e peperoni
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