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Pasta ai gamberi e porcini

Pasta ai gamberi e porcini

Ingredienti per 4 persone: 12 gamberi interi freschi, 120 grammi di funghi porcini, 320 grammi di pasta corta, 1 cucchiaio di odori tritati ( carota, sedano, cipolla)timo prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

 

Preparazione: rosolare dolcemente in una casseruola gli odori con poco olio e sale.

 

Lavare i gamberi , sgusciarli e staccare le teste. Unire le teste al soffritto, schiacciarle con la forchetta e farle rosolare brevemente. Bagnare con il vino e farlo evaporare .Unire un bicchiere di acqua calda, profumare con prezzemolo tritato e pepe e lasciare sobbollire per 20 minuti.

 

Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Saltarli in padella con un pò di timo, olio e sale.

 

Unire le code dei gamberi e saltare brevemente.

 

Filtrare il fumetto.

 

Saltare la pasta cotta bene al dente nella padella con funghi e crostacei unendo alcuni cucchiai di fumetto.

 

Mantecare a fuoco vivace per un paio di minuti e servire nei piatti rifinendoli con prezzemolo tritato.

 

Autore: Roberto Gracci 

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gamberi, funghi porcini, pasta corta, odori, carota, sedano, cipolla)timo prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale, pepe
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Titolo del: 21/05/2022 07:30

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