Pappardelle con zucchine e capperi - Ricette in barca - NAUTICA REPORT

Ricette in barca

Pappardelle con zucchine e capperi

Pappardelle con zucchine e capperi

buttalapasta.it

24/10/2015 17:20

Ingredienti per 4 persone: 360 g di pappardelle, 2 zucchine medie, 2 cucchiai di capperi, 1 scalogno (o 1 cipolla bianca piccola), olio evo, sale, peperoncino, 1 bustina di zafferano (oppure alcuni pistilli).

Preparazione: in una padella capiente fate imbiondire lo scalogno tritato in almeno 4 cucchiai di olio, poi unite le zucchine tagliate a cubetti, salate e spolverizzate con una punta dipeperoncino, e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi al dente le pappardelle.

Con un poco di acqua di cottura sciogliete lo zafferano, per poi unirlo alle zucchine.

Scolate le pappardelle e insieme ai capperi ben dissalati aggiungetele al condimento, mescolando per bene.

Foto di h-bomb

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