Ingredienti: 4 patate medie, 2 uova, farina qb, 100 gr di prosciutto cotto, 80 gr di provola affumicata o parmigiano, pangrattato qb, sale, pepe, olio.

Preparazione: pelate le patate, tagliatele e cubetti e bollitele per circa 20 minuti. Più cuociono più sarà facile schicciarle con la forchetta.

Nel frattempo tagliate fine il prosciutto e la provola, se preferite potete sostituirla a del parmigiano.

Quando le patate sono pronte versatele in una fondina. Unitevi un uovo, sale, pepe, il prosciutto e il formaggio.

Amalgamate il tutto, create delle palline, passatele prima nella farina, poi nell'altro uovo che avrete sbattuto e infine nel pan grattato.

Friggetele in padella e servitele calde. Potete cuocerle anche in poco olio, abbiate l'accortezza di tenere la fiamma bassa.

Manuela Facino