Ingredienti: 1 kg di cipolline borettane pronte alla cottura, 100 gr di speck tagliato a listarelle, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di vino bianco, 2 cucchiai di aceto di vino bianco (facoltativo), 50 gr di burro, qualche mestolo di brodo vegetale caldo,  all’occorrenza, pepe nero macinato, foglie di timo fresche.

Le cipolline borettane sono molto gustose e veloci da preparare. Questa ricetta, poi, è particolarmente saporita in quanto le cipolline vengono arrostite al forno insieme allo speck che dona il gusto affumicato, il vino bianco e le foglie di timo che regalano al piatto aroma e gusto particolarmente invitanti. Ottime da servire come accompagnamento a robusti secondi di carni.

Preparazione: mondate le cipolline, eliminando lo strato esterno se ammaccato e sciacquatele sotto l’acqua corrente.

Fate fondere il burro. Mettete le cipolline in una ciotola e conditele con il burro fuso, lo zucchero, il sale, il pepe, le foglie di timo e il vino. Per un sapore più agrodolce, unite al tutto anche l’aceto.

Mescolate e lasciate riposare per almeno mezz’ora. Mescolatele poi allo speck tagliato a listarelle.

Scaldate il forno a 200 °C. Trasferite le cipolline assieme al condimento e allo speck in una teglia forno. Infornate e cuocete le cipolline per almeno 1 ora, fino a quando non diventeranno tenere e ben rosolate.

Se si dovessero asciugare troppo, bagnatele con qualche mestolo di brodo vegetale caldo.

Estraete la teglia dal forno e servitele subito.

Autore: Giulia Godeassi