Bavette alle acciughe

Ingredienti per 4 persone: 400g di bavette, acciuga n. 4 sotto sale, 100g di pangrattato, 20g di pinoli, olio d'oliva, sale, peperoncino rosso fresco.

Preparazione: private le acciughe della lisca centrale, quindi passatele sotto l'acqua corrente per eliminare tutto il sale.

Lessate la pasta. 

Intanto, fate tostare il pangrattato in un padellino antiaderente, con un filo d'olio, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, per evitare che si attachi sul fondo. 

In un tegamino a parte, tostate anche i pinoli, poi tagliuzzate il peperoncino, privato dei semi. 

Scolate la pasta al dente e trasferitela in una ciotola. Conditela con un filo d'olio, il pangrattato, le acciughe, i pinoli e il peperoncino.

Mescolate con cura e servite.

Inserito da Mauro Levrini