Ingredienti per 4 persone: 300 g pesce spada in un solo trancio, 2 limoni, sale.
Per la vinaigrette: una manciata di prezzemolo, 10 foglie di basilico, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, un cucchiaino scarso di senape.
Preparazione: mettete per un’ora il pesce a riposare in freezer, poi toglietelo e affettatelo molto sottilmente.
Disponete le fettine in una ciotola e ricopritele di succo di limone, lasciando marinare per un’ora almeno.
Intanto preparate la vinaigrette: frullate insieme il basilico, il prezzemolo, con olio, sale e senape, 2 cucchiai di acqua e uno di limone della marinata.
Scolate il pesce molto bene e disponetelo su quattro piatti individuali e un momento prima di servire versate la vinaigrette.
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