Lo spezzatino di vitello ai porri è un secondo davvero gustoso, che rappresenta una variante al classico spezzatino in umido.

Ingredienti pe r 4 persone: 700 gr di vitello, 1 porro, 3 gambi di sedano, 50 ml di panna, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 noce di burro,olio, sale, pepe.

Preparazione: tagliate il vitello a cubi della grandezza di un paio di cm. Pulite il porro eliminandone la parte verde esterna, quindi tagliatelo a listarelle della grandezza di 2/3 cm.

Tritate finemente insieme la cipolla, l’aglio e il sedano.

Sciogliete il burro in un tegame e aggiungete l’aglio e la cipolla prima e successivamente il vitello. Cuocete la carne mescolando spesso sin quando non sarà ben rosolata. Salate e pepate.

In un secondo tegame fate cuocere il porro e il sedano per una decina di minutie e, mescolando sempre, aggiungete la carne e 200/300 ml d’acqua bollente. Coprite e cuocete per altri 45 minuti a fuoco medio.

Aggiungete prezzemolo e panna a fine cottura, amalgamate, controllate sale e cottura, quindi servite lo spezzatino ai porri in tavola.

Autore: Valeria Gallorini