Zuppa fasolari, cozze e vongole veraci

La zuppa di frutti di mare è veramente speciale e saporitissima. E’ una ricetta jolly in quanto questo piatto può essere servito come antipasto oppure come primo piatto accompagnandolo con fettine di bruschetta di pane senza sale strofinate con un velo di aglio e un filo di olio extravergine di oliva.

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di fasolar, i250 gr di vongole, 1 kg di cozze, 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva, 250 gr di pomodorini, 2 spicchi d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo tritato, pepe nero macinato, fette di pane per servire.

Preparazione: radunate le vongole e i fasolari in una capiente bacinella riempita con dell’acqua fresca. Lasciateli spurgare dalla sabbia per 2 ore cambiando un paio di volte l’acqua.

Nel frattempo pulite le cozze, togliendo da ognuna la barbetta. Tagliate i pomodorini a metà.

Scaldate l’olio in un tegame e rosolateci l’aglio in camicia. Aggiungete i fasolari e le vongole scolati, le cozze e i pomodorini. Sfumate con il vino bianco. Coprite e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per almeno 15 minuti coprendo con un coperchio.

Tostate le fette di pane. Quando la zuppa di molluschi sarà cotta, servitela in fondine accompagnandola con il pane. Spolveratela con del prezzemolo tritato e con del pepe nero macinato al momento.

Autore: Giulia Godeassi