Zuppa di verdure estive, vongole veraci e polpo - Ricette in barca - NAUTICA REPORT
Ricette in barca / Zuppa di verdure estive, vongole veraci e polpo
Zuppa di verdure estive, vongole veraci e polpo

Zuppa di verdure estive, vongole veraci e polpo

Le zuppe possono essere apprezzate anche in estate se consumate a una tiepida temperatura. Questa che vi propongo è ricca di verdura di stagione come le zucchine e i suoi fiori, e arricchita da vongole e polpo e da tutti i loro umori di cottura. Una ricetta adatta anche agli intolleranti ai latticini e all’uovo.
 

Ingredienti: 600 grammi di vongole veraci, 700 grammi di polpo di scoglio, 300 grammi di zucchine, 12 fiori di zucca, 2 carote medie, 2 cipolla medie, 2 gambi di sedano, 200 grammi di patata, 250 grammi di pomodoro maturo, 200 grammi di pane casareccio, vino bianco,  prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

 

Preparazione: tritare metà degli odori ( carota, sedano e cipolla) e stufarli in un filo d’olio. Unire il polpo, bagnare con un bicchiere di vino ed aggiungere prezzemolo tritato. Coprire la casseruola e lasciate sobbollire a fuoco dolce per circa 35 minuti.

 

Sciacquate le vongole sotto l’acqua corrente e fatele aprire in una padella calda coperta con un cucchiaio d’olio ed uno di vino bianco.

 

Tagliare a pezzetti la carota e il sedano, la cipolla a velo e stufare il tutto in poco olio e sale. Fra rosolare per alcuni minuti a fuoco dolce, poi unire la patata a cubetti. Coprire con un bicchiere di acqua e lasciare cuocere per una decina di minuti.

 

Unire le zucchine ridotte a semi rondelle.

 

Prelevare il polpo ormai cotto dalla casseruola e disporlo su un tagliere. Versare il liquido di cottura del polpo nel vaso del minipimer e frullare bene il tutto, poi aggiungerlo alla zuppa in cottura.

 

Unire anche i fiori di zucca puliti e tagliate a julienne.

 

Sgusciare meta delle vongole e recuperare il liquido di cottura, filtrarlo ed unirlo alla zuppa.

 

Togliere la zuppa dal fuoco ed unirvi il polpo tagliato a pezzetti, le vongole e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Regolare eventualmente di sapore con il sale e profumare con una bella macinata di pepe.

 

Versare il tutto in una zuppiera da portare in tavola e lasciarla intiepidire per 15 minuti. Tagliare il pomodoro a cubetti e disporlo al centro della zuppa, rifinire con un filo d’olio ed accompagnare la preparazione con le fette di pane tostato.

 

Titolo del:

Tags

zuppe di pesce, zuppe di verdura e pesce
TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE

Risotto alla crema di scampi

Il risotto alla crema di scampi è un classico della cucina italiana. Uno di quei...

Carpaccio di polpo

Ingredienti 4 persone: 1 polpo da un kg, 1 cipolla, 2 foglie d’alloro, 1 gamba di...

Il Salmorejo spagnolo

Salmorejo è una ricetta che viene da Cordoba, Andalusia. Si tratta di una zuppa ...

Crudo di Gambero Rosso, sedano al ghiaccio, yogurt salato

Nel pensare a questo piatto, come nella stragrande maggioranza di quelli che faccio, ho...

Nocette di nasello al prosecco

Ingredienti per 2 persone: 700 gr di filetto di nasello pulito, 600 gr di patate, 2 cuo...
Turismo e ormeggi
Santa Maria di Leuca (LE)
Tra muretti a secco, ville ottocentesche e scogliere da sogno
Il suo nome deriva dal greco: leucòs, ossia bianco. L'etimologia richiama il caratteristico biancore del suo ridente panorama.   Esposta a mezzogiorno, è racchiusa tra le ultime propaggini delle serre salentine term
Fonte: Porto di Leuca e Nautica Report
Titolo del: 23/09/2021 06:50

© Copyright 2011-2021 - Nautica Report - Reg. Tribunale di Roma n.314 - 27-12-2013 - Editore Carlo Alessandrelli - Conc. Pubb. Wave Promotion srls - P.Iva: 12411241008



iubenda

HOME - REDAZIONE - MEDIA KIT - LAVORA CON NOI