Ingredienti per 4 persone: 320 gr di trofie, 500 gr di pesce spada, 70 gr di olive verdi denocciolate, 400 gr di pomodorini, 25 gr di pinoli, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, erba cipollina, sale, pepe, olio evo.

Preparazione: eliminare la pelle e l’osso centrale dal pesce spada e tagliarlo a dadini.

Far soffriggere un o spicchio d’aglio in un’ampia padella con l’olio, una volta dorato, solleverlo e aggiungere i tocchetti di pesce spada.

Cuocere 5 minuti quindi sfumare con il vino bianco e aggiungere i pomodorini

Cuocere altri 5 minuti, salare, pepare e aggiungere le olive verdi tagliate a rondelle e l’erba cipollina tritata.

Tostare i pinoli in una padellina con un filo d’olio e aggiungerli al condimento

Versare ora la pasta che avrete cotto in una pentola con abbondante acqua salata e farla saltare in padella.

Servite la pasta con il pesce spada nei piatti aggiungendo un’altra spolverata di pepe e altra erba cipollina

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