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Triglie alla genovese

Triglie alla genovese

Ingredienti per 6 persone: 500 g di triglie (almeno una dozzina), 2 acciughe, 200 g di pomodorini, 50 g di funghi secchi, 1 cipolla, aglio, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: mettete l’olio (circa mezzo bicchiere) in una teglia abbastanza larga e fatevi soffriggere le triglie.

 

Intanto preparate un trito di prezzemolo, cipolla, aglio, funghi secchi (che avrete precedentemente ammollato)* e pomodorini.

 

Togliete le triglie dall’olio e aggiungetevi il trito appena realizzato: lasciate cuocere il tutto finché non inizia ad essere ben sodo e, a questo punto, unitevi le triglie.

 

Lasciate cuocere per circa dieci minuti e servite.

 

*Per ammollare i funghi secchi metterli in un tegame, insieme ad abbondante acqua e una volta portato il tutto ad ebollizione, fate cuocere per un minuto. A questo punto lasciate riposare i funghi nell’acqua almeno 15 minuti e, passato il tempo necessario, scolateli attraverso l’utilizzo di un colino.

 

Autore: Catia

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secondi piatti di pesce, triglie al pomodoro
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Fonte: Nautica Report
Titolo del: 08/12/2019 07:30

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