Tortiglioni alle zucchine e pecorino piccante

Ricette in barca

Tortiglioni alle zucchine e pecorino piccante

liguriaristoranti.com

18/10/2015 17:00

Ingredienti per 4 persone: 350 grammi di tortiglioni (o altra pasta corta), 4 zucchine grandi, 100 grammi di pecorino piccante grattuggiato,1 cipolla rossa, olio extravergine di oliva.

Preparazione: tagliate la cipolla molto fina e mettetela a rosolare in una padella con un filo d'olio. A parte, tagliare a dadini piccoli le zucchine.

Una variante può essere di grattuggiare le zucchine con la parte della grattugia con i fori larghi: in questo modo le zucchine si cuoceranno molto più in fretta.

Alla cipolla rosolata aggiungere le zucchine e far amalgamare per 15 minuti.

Togliere la pasta uno/due minuti prima che sia cotta e mettetela nella padella dove ci sono le zucchine e le cipolle e riapassate il tutto a fiamma viva. All'ultimo minuti aggiungere il pecorino piccante grattuggiato e servire.