Ingredienti per 4 persone: 900 gr di carne macinata magra di bovino, 500 gr di zucchine, 1 cipolla rossa di Tropea, 3 uova, formaggio magro a piacere (in frigo avevo solo 4 sottilette), sale, noce moscata e spezie per arrosti.

Preparazione: prendete una ciotola abbastanza capiente e grattugiate le zucchine con il foro più grande della grattugia. Grattugiate allo stesso modo anche la cipolla rossa.

Le zucchine contengono molta acqua e quindi vi consiglio, una volta grattugiate di tamponarle con della carta da cucina in modo che si asciughino un pò… rilasceranno comunque dell’acqua durante la cottura.

Aggiungete al trito di verdura la carne tritata, le uova, le spezie e il formaggio a pezzettini.

Amalgamate bene il tutto e trasferite il composto in una teglia abbastanza capiente. La mia era di vetro e in genere non si attacca nulla, nel dubbio ricoprite la teglia con carta forno.

Livellate il composto e fate cuocere in forno caldo a 220° nella parte media del forno per circa 30-40 minuti finchè anche la superficie del timballo non risulterà dorata.