Ingredienti: 400 gr manzo, 2 tuorli d'uovo, 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, 50 gr di acciughe, 50 gr di capperi, 1 cucchiaio di senape, 1 cipolla, 1 goccio di cognac, 1 filo d'olio, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione: tritate sottilmente la carne fresca e mettetela in un recipiente. Conditela con sale, pepe, il succo di mezzo limone, olio, cognac e un cucchiaio di senape. Amalgamate il tutto in modo che la carne si insaporisca per bene e lasciate riposare qualche minuto.

Schiacciate la carne formando un hamburger e create una rientranza al centro, su cui sistemate il tuorlo d’uovo. Affettate il limone rimasto e mettetelo sul piatto intorno alla carne.

A questo punto preparate una salsina con un trito fatto di acciuga, prezzemolo e capperi, e disponetelo sulle fette di limone per guarnire e decorare i vostri piatti di bistecca alla Tartara.

Consigli: la tartare viene in genere servita con l’aggiunta di cipolla, capperi, un tuorlo d’uovo e talvolta con della salsa tartara o della salsa Worcester. Al momento di mangiare, i commensali romperanno il tuorlo e lo amalgameranno alla carne, gustandola insieme ai condimenti posti sul piatto. Potete accompagnare il piatto con pane fresco o crostini, la cosa importante è che servite la bistecca alla Tartara immediatamente.