Tagliolini cacio e pepe con tartare di gamberi
Gustosa variazione del piatto tipico romano da cucinare facilmente a casa o in barca.
Ingredienti per 4 persone: 460 g di pasta tonnarelli, 40 g di pecorino, pepe
Per la tartare di gamberi: 8 gamberi rosa, Il succo di un limone, sale
Per la guarnizione: 4 ramoscelli di aneto o prezzemolo.
Preparazione: pulire i gamberoni rosa, privandoli del carapace e dell’intestino.
Tagliarli a pezzetti e marinarli con sale e succo di mezzo limone.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente mantenendo l’acqua di cottura.
Avviare dunque la normale realizzazione della pasta cacio e pepe mantecando continuamente, alternando pepe, pecorino e acqua di cottura.
Disporre la pasta nei piatti fondi e sistemarvi sopra un poco di tartare di gamberi.
Guarnire con un ciuffo di aneto o di prezzemolo.
Ricetta gentilmente suggerita dallo Chef Simone Bekhet del Ristorante La Scala in Trastevere
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