Tagliolini cacio e pepe con tartare di gamberi

Gustosa variazione del piatto tipico romano da cucinare facilmente a casa o in barca.

Ingredienti per 4 persone: 460 g di pasta tonnarelli,  40 g di pecorino, pepe

Per la tartare di gamberi: 8 gamberi rosa, Il succo di un limone, sale

Per la guarnizione: 4 ramoscelli di aneto o prezzemolo.

Preparazione: pulire i gamberoni rosa, privandoli del carapace e dell’intestino.

Tagliarli a pezzetti e marinarli con sale e succo di mezzo limone.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente mantenendo l’acqua di cottura.

Avviare dunque la normale realizzazione della pasta cacio e pepe mantecando continuamente, alternando pepe, pecorino e acqua di cottura.

Disporre la pasta nei piatti fondi e sistemarvi sopra un poco di tartare di gamberi.

Guarnire con un ciuffo di aneto o di prezzemolo.

Ricetta gentilmente suggerita dallo Chef Simone Bekhet del Ristorante La Scala in Trastevere