Sugo di pesce per la pasta e ravioli
Ingredienti: 1/2 kg di triglie (o cernie), 250 gr di pomodorini freschi, 1 cipolla bianca, 1 spicchio di aglio, olio evo qb, sale e peperoncino rosso piccante, una manciata di prezzemolo tritato.
Preparazione: tritare l’aglio ed affettare sottilmente la cipolla, metterli a soffriggere in un tegame insieme con dell’olio evo fino a doratura. Unire i pomodorini tagliati a pezzi e cuocere il tutto una decina di minuti.
Pulire il pesce non eliminando la testa che dovrà essere unita in cottura e versarlo dentro il tegame.
Regolare di sale e unire anche del peperoncino rosso se lo amate. Cuocere il tutto fino a completa cottura.
Estrarre il pesce, prelevarne la parte mangiabile eliminando tutte le lische e unire la polpa ricavata nel tegame.
Unire il prezzemolo, regolare di sale e utilizzare per il condimento di pasta e ravioli.
Foto | Flickr
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