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Ricette in barca / Straccetti alla romana con rucola, pomodorini e parmigiano
Straccetti alla romana con rucola, pomodorini e parmigiano

Straccetti alla romana con rucola, pomodorini e parmigiano

Ingredienti: 400 g di carpaccio a fettine, 300g di rucola, 200g di pomodorini, scaglie di parmigiano, vino per sfumare, aglio, olio extra vergine, sale. 

 

Preparazione: pulite la rucola e conditela con dell'olio e sale.

 

Ugualmente per i pomodorini tagliateli in quarti , conditeli e saltateli in padella pochi minuti a fuoco alto giusto per scaldarli ed insaporirli un po' (non devono ammorbidirsi).

 

Fate dorare dell'aglio in una padella con dell'olio extravergine e fateci saltare la carne fatta a piccoli pezzi con le mani (gli straccetti, appunto) a fuoco alto per due minuti (l'ideale sarebbe far imbrunire appena la carne ma attenzione a non cuocerla troppo che diventa dura). Aggiungete poco vino (che io faccio precedentemente bollire per eliminare l'alcool), tirate un pò il sugo, salate e pepate e servite insieme a pomodorini, rucola e qualche scaglia di parmigiano.

 

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secondi di carne, straccetti di manzo, straccetti di vitello
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Fonte: Nautica Report
Titolo del: 08/12/2019 07:30

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