Ingredienti per 4 persone: 350 di pasta corta, 2 totani medi (3 se sono piccoli), 300 gr di alici, spicchio d'aglio, 10/12 pomodorini pachino, scalogno, 1 gambo di sedano, bicchiere di vino bianc, pPrezzemolo qb

Preparazione: prima di tutto pulite tutto il pesce. Tagliate il sedano a cubetti fini e affettate lo scalogno. Fate soffriggere il tutto in olio con lo spicchio d'aglio. Nel frattempo tagliate i totani a pezzetti e aggiungeteli al soffritto.

Dopo alcuni minuti sfumate con il vino bianco, poi incorporate i pomodoini tagliati a metà. Aggiustate di sale. Fate andare per il tempo di cottura della pasta.

Ne frattempo cuocete gli spaghetti (mi raccomando scolatela al dente) e tenete da parte un pochino di acqua di cottura. Scolateli e fateli saltare in padella, all'ultimo, aggiungete le alici. Fate andare ancora un paio di minuti e servite con una spolverata di prezzemolo fresco.

Manuela Facino