Ingredienti per 4 persone: 250-300 gr di spaghetti, 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, 60 gr di bottarga, acqua di cottura, prezzemolo, sale.

Preparazione: cuocere la pasta, rosolare l'aglio in padella, grattugiare la bottarga, tenere da parte un pò d'acqua di cottura e scolare la pasta, togliere l'aglio dalla padella e versarvi la pasta, saltandola sul fuoco.

Mettere la pasta in una ciotola e mantecare aggiungendo lentamente bottarga e acqua di cottura.
 

Mettere sul piatto aggiungendo prezzemolo tritato