Ingredienti per 4 persone: circa 350 grammi riso (basmati o no, come preferite), 2 limoni, olio extravergine di oliva, sale. 

Preparazione: mentre fate cuocere il riso, spremete in una ciotola il succo dei due limoni a cui aggiungerete due cucchiai d'olio e d'acqua di cottura. Quando il riso sarà pronto, scolatelo, versatelo in una cocotte e grattuggiate la scorza di un limone aggiungenovi il succo.

Francesca Pradelli

Fotografia: ravennaedintorni.it