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Ricette in barca / Polpettine vegetariane
Polpettine vegetariane

Polpettine vegetariane

Ingredienti: 400 g di patate medie, 300 g di spinaci surgelati, 1 carota, 100 g di piselli surgelati, 1 cipolla bianca, 2 uova, 100 g di grana grattugiato, qualche cucchiaio di latte, 350 g di sugo di pomodoro, qualche foglia di basilico fresco, 2 cucchiaini di paprica, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, olio di semi di arachidi per friggere, sale e pepe qb.

 

Preparazione: prima cosa pulite la verdura e cuocetela: lavate le patate e lessatele, passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una terrina. Scottate gli spinaci surgelati in abbondante acqua bollente salata, strizzateli e tritateli. Poi cuocete 5 minuti i piselli surgelati. Pulite la carota, dopo averla lessata tritatela
 

Scaldate l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fatevi appassire la cipolla e aggiungete le vostre verdure. Salate e pepate, mescolate bene e fate cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti. Incorporate nel purè di patate le verdure, le uova, il grana grattugiato e qualche cucchiaio di latte. Lavorate il tutto fino a ottenere un composto.
 

Ora formate le vostre polpettine e passatele nell’uovo e nel pane. Potete cuocerle friggendo oppure passandole al forno per 20 minuti a 180°. Buonissime, mangiate fredde

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polpette di verdura, polpette con patate,
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Fonte: cultura-italiana.it-schools.com e Nautica Report
Titolo del: 02/12/2021 07:30

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