Pesce spada su ratatouille
Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di pesce spada, 1 zucchina grande, 1 melanzana, 1 peperone rosso, aglio, olio evo, sale, prezzemolo.
Preparazione: lavate le verdure e tagliatele a pezzettini molto piccoli. Prendete una padella antiaderente e fate soffriggere uno spicchio d'aglio, poi in ordine aggiungete le melanzane (fate cuocere circa 5 minuti) i peperoni e in ultimo le zucchine, anche tra queste due verdure devono trascorrere circa 5 minuti. Fate andare ancora tutto insieme per circa 10 minuti, salate e pepate.
Sulla piastra o in padella scaldate un filo d'olio e fate cuocere i tranci di spada, poete condirli con qualche cappero o qualche oliva. Servitelo caldo sul letto di ratatuille croccante.
Manuela Facino
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pesce spada e verdure, secondi di pesce, verdure e pesce spada
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