Ingredienti: ossobuco, farina, olio, cipolla, vino bianco, sale, pepe, 300 grammi di piselli, olio evo, brodo di carne, farina, burro, zafferano, farina, cipolla, aglio, sedano, prezzemolo, limone,
Preparazione: in una padella antiaderente mettete 50 grammi di burro e tre cucchiai di olio d'oliva.
Quando il burro sarà sciolto aggiungete una piccola cipolla tritata finemente e fate dorare.
Infarinate gli ossibuchi e metteteli in padella.
Fate rosolare da entrambi i lati e bagnate con un bicchiere di vino bianco secco.
Mettete nella pentola dei pisellini freschi o surgelati e lasciate sfumare, aggiungete mezzo litro di brodo di carne in cui avrete sciolto una bustina di zafferano.
Aggiustate con il pepe. Coprite e fate cuocere per un'ora circa. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete un trito di prezzemolo, scorza di limone e aglio.
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