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Orecchiette speck, rucola e parmigiano

Orecchiette speck, rucola e parmigiano

Ingredienti per due persone: 100 grammi di orecchiette, 10 pomodorini ciliegini, 100 grammi di speck o prosciutto crudo, un pacco di rucola, ad esempio una busta da 60 grammi, scaglie di parmigiano, sale e pepe q.b., peperoncino facoltativo.

 

Preparazione: tagliate a metà i pomodorini e fate a listarelle sottili e corte lo speck; intanto fate soffriggere mezza cipolla con un cucchiaio di olio.

 

A doratura, versate un bicchiere di vino bianco, fate sfumare e aggiungete i pomodori, spolverate con il pepe e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma media con un coperchio.

 

I pomodorini rilasceranno il sugo e appassiranno, quindi aggiungete lo speck e la rucola; quest’ultima, essendo ricca di acqua, tende a sciogliersi, per cui deve essere cotta per breve tempo.

 

Aggiustate di sale, girate con un cucchiaio di legno e spegnete, lasciando riposare il sugo. Appena le orecchiette sono pronte, scolatele, e versatele nella padella, mescolate con il condimento e guarnite abbondantemente con scaglie di grana.

 

Il tocco finale, a discrezione personale, è l’aggiunta di peperoncino fresco.

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Fonte: Wikipedia e Nautica Report
Titolo del: 22/05/2022 07:30

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