Linguine Morelli e la sua carbonara di muscoli - Ricette in barca - NAUTICA REPORT
Ricette in barca / Linguine Morelli e la sua carbonara di muscoli
Linguine Morelli e la sua carbonara di muscoli

Linguine Morelli e la sua carbonara di muscoli

Muscoli o cozze? La leggenda del garibaldino ligure… Non dite agli abitanti di La Spezia che gli amati muscoli debbono essere chiamati cozze. 

 

Ingredienti per una persona: 90 gr di Linguine Morelli, Muscoli di La Spezia, un uovo e un tuorlo, guanciale, sale, pepe, pecorino Romano, erba cipollina.

 

Preparazione: lavate bene i muscoli con abbondante acqua fredda. Versate i muscoli in una pentola con un filo d’olio e mettetela sul fuoco vivo e copritela, cuocete i muscoli per qualche minuto scuotendo di tanto in tanto.
 
Una volta aperti toglieteli dal fuoco. Separate il liquido che andrà tenuto dai muscoli i quali dovranno essere puliti dai gusci.
 
In una ciotola amalgamate bene con una frusta, il tuorlo, l’uovo, il pepe macinato fresco e il pecorino, fino ad ottenere una bella crema.
 
Mettete a cucinare la pasta in acqua bollente e salata.
 
Nel frattempo fate rosolare il guanciale in una pentola sfumandolo con un po’ di vino e una volta evaporato l'alcool aggiungete l'acqua dei muscoli filtrata e i muscoli spegnendo la fiamma.
 
Appena la pasta è pronta a seconda del proprio gusto, versatela nella pentola e fatela cucinare per un paio di minuti con il guanciale.
 
Spegnerte il fuoco e aggiungete il composto sanltando fino ad ottenere una crema densa. 
 
Servite con un po’ di erba cipollina tritata.

 

Vino Bianco Palmarea Azienda Agricola Possa per sfumare e in abbinamento solo al Palmaria Restaurant del Grand Hotel Portovenere ( aperto al Pubblico esterno )

 

www.palmariarestaurant.com

 

Chef Massimiliano Volonterio 
 

Titolo del:
TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE

Polpettone genovese

Il polpettone genovese, famosissimo piatto ligure a base di patate e fagiolini profumat...

Orecchiette con asparagi e speck

Un primo leggero e delicato, dove le orecchiette, tipica pasta pugliese di semola di gr...

Moscardini del pescatore

Secondo piatto a base di molluschi semplice e veloce da realizzare. La ricetta è...

Rosamunda Spritz, per celebrare l’estate che non finisce mai !

Il gusto deciso e dalle note dolci rende questo cocktail ideale per il momento del...

Cestini di mozzarella

Ingredienti per 2 persone: 1 confezione di sfoglia di mozzarella o ...
Turismo e ormeggi
Area Marina Protetta Secche della Meloria (LI)
L'Area Marina Protetta Secche della Meloria, si trova nel bacino nord occidentale del Mediterraneo ed è situata a 3 miglia dalla costa livornese.
 
  La Torre della Meloria, da sempre meta delle gite d
Fonte: parks.it e Nautica Report
Titolo del: 15/11/2019 07:00

© COPYRIGHT 2011-2019 - NAUTICA REPORT - REG. TRIBUNALE DI ROMA N.314 - 27-12-2013 - WAVE PROMOTION SRLS - P.IVA e C.F.12411241008 - REA: RM - 1372808



iubenda

HOME - REDAZIONE - MEDIA KIT - LAVORA CON NOI