Ingredienti: sfoglie di lasagna all'uovo fresca, 1 confezione per 4 persone, 300 gr di macinato di carne a piacere, maiale o bovino, prezzemolo fresco, 1 carota, conserva di pomodori pelati fresca, vino bianco da cucina secco, 150 gr di piselli sgranati, olio evo, 1 cipolla, sale, pepe, 1 costa di sedano

Preparazione: prima di tutto preparate il ragu fatto in casa. In un tegame versate 4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio caldo.

Unite il macinato e fatelo rosolare per alcuni minuti a fiamma vivace, sfumate poi con il vino bianco, circa mezzo bicchiere. Lasciate rapprendere il fondo di cottura.

Aggiungete adesso i piselli e mescolate per amalgamare i sapori. Versare anche la conserva di pomodori, un pizzico di zucchero, sale, pepe e prezzemolo tritato finemente e lasciate cuocere sui fornelli adesso a fiamma bassa per circa due orette. Se il sugo si asciuga troppo sfumate con brodo vegetale.

Lasciate poi raffreddare il sugo per fare amalgamare i sapori. Mettetelo poi in una terrina e versate la besciamella (500  ml) e il formaggio grattugiato. Mescolate bene.

Prendete una teglia da forno e imburratela, iniziate versando un primo strato di composto di sugo e besciamella, spargietelo bene. Appoggiate le sfoglie di lasagna e continuate a fare strati fino al bordo della teglia. Spolverate abbondantemente di pecorino o grana grattugiato e infornate per 180 gradi per circa 40 minuti.

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