Ingredienti per 6 persone: 1 pomodoro per persona, 1 cipolla rossa (meglio se di Tropea), 2 cetrioli piuttosto grossi, 1 mazzetto di rapanelli, 1 confezione di feta, 200 gr. di olive Kelemata, olio extravergine d'oliva, origano secco.

Preparazione: preparate l'insalata tagliando in spicchi i pomodori, quindi aggiungetevi la cipolla tagliata ad anelli finissimi, le olive, i cetrioli tagliati a rondella senza essere sbucciati o privati dei semi.
 

Tagliate infine anche i rapanelli e sbriciolate la feta sull'insalata, quindi condite con abbondante olio d'oliva, un cucchiaio di aceto rosso e sale.
 

Spolverate con origano essiccato. Se gradite, potete aggiungere pepe nero macinato al momento.