Insalata di pasta al curry

Ricette in barca

Insalata di pasta al curry

gingerandtomato.com

13/10/2015 19:15

Ingredienti per 4 persone: 400gr di pasta corta tipo conchiglie o fusilli, 250gr di petto di pollo, 1 cipollotto, 2 cucchiai di cognac, ½ bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di curry, 400gr di latte, 1 mela smith (200gr circa), 3 cucchiai di farina 0, 4 cucchiai di olio extra vergine, sale e pepe q.b.

Preparazione: tagliare il petto di pollo a dadini.

Soffriggere il cipollotto in una padella larga con l’olio e saltarvi il pollo infarinato.

Sfumare con il cognac, lasciar evaporare e aggiungere il vino bianco, il curry e il latte. Aggiustare di sale.

Coprire la pentola e bollire per 10 minuti circa. Una volta che il sugo si è addensato unire la mela tagliata a dadini e cuocere ancora per 2 minuti. Lessare la pasta e lasciar raffreddare. Unire il sugo e amalgamare, aggiustare di sale e pepe.