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Ricette in barca / Insalata di mare saporita
Insalata di mare saporita

Insalata di mare saporita

Ingredienti per 4 persone: 14 cozze, 2 fette di limone, 2 foglie d'alloro, 1 pizzico timo secco, 200 gr. gamberetti sgusciati, 250 gr. Broccolo, 1 cucchiaio capperi sotto sale, 20 olive nere in salamoia, cipolline lunghe, 1/2 peperone verde, 2 cucchiaio succo di limone, 1 cucchiaino senape, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale.

 

Preparazione: come prima cosa, pulite accuratamente le cozze, spazzolando per bene la conchiglia ed eliminando eventuali filamenti ed alghe. Versate in una pentola tre tazze d’acqua ed insaporitela con le fettine di limone, il timo e le foglie d’alloro.

 

Portate l’acqua ad ebollizione e tuffatevi i gamberetti. Dopo pochi istanti, quando i gamberetti saranno diventati bianchi, scolateli con una schiumarola e posateli su della carta assorbente. Adesso mettete le cozze nella pentola, coprite con un coperchio e lasciate che i molluschi si aprano. Di tanto in tanto scuotete la pentola per smuovere le cozze. Se a fine cottura qualche cozza rimane chiusa scartatela. Scolate le cozze e disponetele su della carta assorbente. Lasciate raffreddare per un po’, poi eliminate la parte della conchiglia priva del mollusco.

 

Riducete i broccolo in cimette, lavateli e scolateli. Fate bollire dell’acqua in una pentola e lessatevi il broccolo per 2 minuti circa. Quando le cimette saranno cotte al dente, quindi ancora croccanti, scolate e fermate la cottura con dell’acqua fredda.

 

Unite in un’insalatiera i gamberetti, le cozze e il broccolo ed aggiungete le olive, i capperi, il peperone tagliato a dadini e le cipolline tritate.

 

In una terrina emulsionate il succo di limone, la senape, 5 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Quando otterrete un condimento omogeneo e ben amalgamato, spargetelo sull’insalata e mescolate per bene. Adesso non dovrete far altro che coprire l’insalata e farla riposare in frigorifero per circa 2 ore prima di consumarla.

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antipasto di mare, insalata di crostacei, insalata di cozze e vongole
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Fonte: Wikipedia e Nautica Report
Titolo del: 09/08/2022 07:30

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