Insalata con avocado, salmone, uova e noci tostate

Ricette in barca

Insalata con avocado, salmone, uova e noci tostate

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26/02/2016 17:30

Ingredienti: 1/2 aocado, 150 g slmone afumicato, 2 uva biologiche, 1/2 cespo lattuga, 10-15 noci, 1 limone, olio evo q.b., sale e pepe q.b.

Preparazione: In una padella già calda, tostare per circa 5 minuti le noci private del guscio e spezzetate.

Intanto, in una pentola, cuocere in acqua bollente le uova fino a che saranno sode (5 minuti circa).

A parte, in un recipiente unire la lattuga (lavata, mondata e spezzetata), l'avocado tagliato a fettine, il salmone affumicato tagliato a listarelle e le uova sode (raffreddate e tagliate). Condire con una emulsione di limone, sale, pepe e olio aggiungendo le noci in ultimo.