Filetti di merluzzo alle mandorle

Ricette in barca

Filetti di merluzzo alle mandorle

liguriaristoranti.com

26/09/2015 17:25

Ingredienti per 4 persone: 8 Filetti di merluzzo, farina, limone, mandorle in scaglie, olio, sale, pepe, latte.

Preparazione: prendete i filetti di merluzzo e bagnateli nel latte poi infarinateli da un lato, mentre dall'altro copriteli di mandorle in scaglie.

Aiutatevi con le mani per comprimere per bene le due farciture "esterne". Versate in una padella un filo d'olio (o di burro) e adagiate i filetti dalla parte della farina. Salate, pepate e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15/20 minuti, dipende quanto é spesso il pesce. Non girate i filetti, rischiate di romperli, sarà il calore della pentola col coperchio a cuocerli da tutti i lati.

In ultimo aggiustate con un goccio di limone e, se piace, sfiammate con del vino bianco.

Manuela Facino

Fotografia: dillocucinando.it