Crépes alle verdure

Ingredienti per 4 persone: 4 cucchiai farina, 250 ml latte scremato, 2 uova, 1 pizzico sale, 300 gr. verdure miste (carote, spinaci, peperoni, asparagi), olio di oliva, spezie varie.
Preparazione: due ore prima procedere alla preparazione dell'impasto delle crépes mescolando latte, uova, farina e sale. Coprire e lasciare riposare due ore appunto.
Nel frattempo lavare le verdure e tagliarle a pezzi a piacere, tranne gli spinaci.
Cuocere le verdure in padella con poco olio, sale e spezie varie a piacere.
In una padella piccola antiaderente cuocere poco impasto per volta per ottenere le crepes.
Farcirle con le verdure cotte e ripiegarle prima in due e poi ancora su se stesse per ottenere di triangoli.
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