Ingredienti: 500 g. di pomodori maturi, due piccoli peperoni rossi, due coste di sedano, un cipollotto, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di aceto di mele, olio extravergine d’oliva, qualche foglia di basilico, peperoncino in polvere.

Preparazione: scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente dopo averli incisi con il coltello, togliete la buccia e tagliateli a pezzi.

Pulite il cipollotto e tagliatelo a pezzi. 

Frullare i pomodori e il cipollotto con lo zucchero, l’olio, l’aceto, una presa di sale e un po’ di peperoncino. Fare riposare la crema ottenuta in frigo per un’oretta.

Pulite e tagliate i peperoni a pezzi e servite la crema con i pezzi di peperoni e foglie di basilico.