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Ricette in barca / Carpaccio di polpo e di carciofi
Carpaccio di polpo e di carciofi

Carpaccio di polpo e di carciofi

Ingredienti: 3 carciofi teneri, preferibilmente quelli di Albenga (con le spine), 300 g. di polpo lessato e fatto raffreddare in frigorifero (potete anche acquistarlo già cotto in rosticceria), limoni, olio d’oliva extra vergine, sale, pepe macinato o pestato al momento.

 

Preparazione: prendete i carciofi ed un limone. Prendete una bacinella piena di acqua e scioglieteci un po’ di sale e spremeteci mezzo limone.

 

Eliminate e le foglie più dure dei carciofi. Tagliate la parte terminale dei carciofi con le spine.  Metteteli nella bacinella in attesa di affettarli.

 

Prendete il polpo e tagliatelo a fettine sottili. Disponete le fettine di polpo a corona su due piatti.

 

Tagliate i carciofi a metà ed eliminate le spine e il “fieno” all’interno, ed affettateli sottilmente.

 

Disponete i carciofi al centro dei piatti.

 

Condite il tutto con succo di limone (soprattutto i carciofi per non farli annerire), olio d’oliva extra vergine (per un piatto dietetico limitatevi ad un cucchiaio a persona), sale e pepe. Decorate a piacere con fettine o spicchi di limone.

 

Foto di GIeGI

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carciofi e polpo, carpaccio di polpo
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Fonte: Wikipedia e Nautica Report
Titolo del: 22/05/2022 07:30

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