Arabi ai profumi mediterranei

Ingredienti per 4 persone: 4 panini arabi, 3 zucchine, 1 fetta di pecorino non troppo stagionato, olive taggiasche snocciolate, olio extra vergine di oliva, sale, pepe. Preparazione:  lavare e asciugare con cura le tre zucchine e farne un'insalata cruda tagliandole con una mandolina a julienne.

Condire le zucchine con l'olio, il sale e il pepe. Ridurre il pecorino a scaglie piuttosto grosse, quindi condire i panini arabi tagliati a metà con l'insalata di zucchine e le scaglie di pecorine, guarnendo con le olive taggiasche. 

F.P.

Fotografia: zucchettadelica.it