Ingredienti per 4 persone: 4 filetti persico, farina quanto basta funghi porcini, 2 scalogni, 30 g burro, olio extravergine d'oliva, noce moscata, buccia limone grattugiata, sale, pepe

Preparazione: lavate, asciugate i filetti ed infarinateli.

Mettete in padella un po' di burro e olio, aggiungete i filetti e fateli rosolare due/tre minuti per lato, toglieteli dalla padella e metteteli da parte.

Affettate una cipolla bianca e due scalogni, aggiungete il burro ed un po' d'olio nella stessa padella e fateli stufare.

Tagliate a cubetti i funghi, uniteli allo stufato, salate, pepate ed aggiungete una grattata di noce moscata.

Fate cuocere per altri 10 minuti.

Prendere due pezzi di carta stagnola e riponetevi i filetti di persico.

Versate sopra ai filetti la salsa di cipolle e funghi porcini e una grattatina di buccia di limone.

Sigillate con carta stagnola e mettete in forno a 180° per 10 minuti, quindi servite.

Ricetta di silvestra