Una zuppa semplicissima e molto veloce da preparare, utile anche per sfruttare il pane raffermo.

Ingredienti: 100 grammi di fagioli borlotti lessati, 200 grammi di patate, 1 cipolla, 1 carota, 2 gambi di sedano, 3 zucchine, 1 pomodoro maturo, 300 grammi di pane raffermo tipo toscano, prezzemolo, timo, olio extravergine d'oliva, sale e peperoncino in polvere

Preparazione: tritare cipolla, carote e sedano e far soffriggere con poco olio, sale e peperoncino in una capiente casseruola.

Unire le patate pelate e ridotte a dadini, la zucchine, il pomodoro a tocchetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e alcune foglioline di timo mescolando bene.

Aggiungere i fagioli con tre, quattro cucchiai della loro acqua di cottura.

Alzare la fiamma, coprire con 300 grammi di acqua bollente e lasciare cuocere per una decina di minuti.

Tagliate il pane in fettine sottili.

Frullate brevemente la zuppa ancora brodosa con il minipimer direttamente nella casseruola sul fuoco, lasciandola granulosa. Regolare eventualmente di sapore con il sale.

Unire il pane e mescolare con un mestolo lasciando sobbollire per alcuni minuti fino ad ottenere un composto abbastanza denso.

Lasciatela riposare la zuppa 5 minuti e servitale con un filo d’olio ed una macinata di pepe.

Di Roberto Gracci