Ingredienti per 4-6 sandwich: 1 fior di latte, 8-12 fettine fine di pancetta arrotolata, 2 zucchine, prezzemolo, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva, pangrattato.
Preparazione: tagliare a fettine, più o meno spesse a seconda di quanti sandwich volete fare, il fior di latte e lasciarlo scolare.
Tritare il prezzemolo e lasciarlo insaporire nell’olio con il sale e il pepe.
Tagliare a fettine sottili per lungo le zucchine e grigliare in una padella antiaderente.
Insaporire le zucchine con un po’ dell’olio aromatizzato.
Mettere tra due fettine di fiordilatte le zucchine e avvolgere con la pancetta.
Passare il tutto nell’olio aromatizzato e poi nel pangrattato. Fare un secondo passaggio.
Scaldare in forno qualche minuto e servire.
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