La pasta con gamberi e filetti di triglia è un primo piatto molto particolare al ragù di mare ideale da preparare in una calda giornata d’estate.

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di spaghetti, 200 gr di gamberi già sgusciati, 200 gr di filetti di triglia, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe, basilico fresco.

Preparazione: portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuoceteci la pasta.

Nel frattempo, scaldate in un tegame 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva assieme a 1 spicchio d’aglio in camicia.

Metteteci i filetti di triglia privati di lische e spine. Fateli cuocere velocemente, quindi servendovi di una forchetta, spezzetateli in pezzi più piccoli e aggiungete i gamberi privati dei carapaci. Fate soffriggere velocemente il tutto, quindi sfumate con il vino bianco.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela e fatela saltare direttamente nel ragù di gamberi e triglie. Impiattate e profumate i piatti con foglie di basilico fresco.

Autore: Giulia Godeassi