Ingredienti per 6 persone: 500 g di triglie (almeno una dozzina), 2 acciughe, 200 g di pomodorini, 50 g di funghi secchi, 1 cipolla, aglio, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione: mettete l’olio (circa mezzo bicchiere) in una teglia abbastanza larga e fatevi soffriggere le triglie.

Intanto preparate un trito di prezzemolo, cipolla, aglio, funghi secchi (che avrete precedentemente ammollato)* e pomodorini.

Togliete le triglie dall’olio e aggiungetevi il trito appena realizzato: lasciate cuocere il tutto finché non inizia ad essere ben sodo e, a questo punto, unitevi le triglie.

Lasciate cuocere per circa dieci minuti e servite.

*Per ammollare i funghi secchi metterli in un tegame, insieme ad abbondante acqua e una volta portato il tutto ad ebollizione, fate cuocere per un minuto. A questo punto lasciate riposare i funghi nell’acqua almeno 15 minuti e, passato il tempo necessario, scolateli attraverso l’utilizzo di un colino.

Autore: Catia