Ingredienti: 3 carciofi teneri, preferibilmente quelli di Albenga (con le spine), 300 g. di polpo lessato e fatto raffreddare in frigorifero (potete anche acquistarlo già cotto in rosticceria), limoni, olio d’oliva extra vergine, sale, pepe macinato o pestato al momento.

Preparazione: prendete i carciofi ed un limone. Prendete una bacinella piena di acqua e scioglieteci un po’ di sale e spremeteci mezzo limone.

Eliminate e le foglie più dure dei carciofi. Tagliate la parte terminale dei carciofi con le spine.  Metteteli nella bacinella in attesa di affettarli.

Prendete il polpo e tagliatelo a fettine sottili. Disponete le fettine di polpo a corona su due piatti.

Tagliate i carciofi a metà ed eliminate le spine e il “fieno” all’interno, ed affettateli sottilmente.

Disponete i carciofi al centro dei piatti.

Condite il tutto con succo di limone (soprattutto i carciofi per non farli annerire), olio d’oliva extra vergine (per un piatto dietetico limitatevi ad un cucchiaio a persona), sale e pepe. Decorate a piacere con fettine o spicchi di limone.

Foto di GIeGI